在云南的山间,农家走地猪在自然中奔跑,汲取天地精华。以其排骨为原料,撒上食盐,经过缓缓风干,制成了腊排骨。这种传统工艺保留了食材的原味,肉质软嫩弹牙,鲜香扑鼻。每一口,都仿佛将人带回那片纯净的土地,感受自然的馈赠。
腊排骨火锅是纳西族名菜“三叠水”中的第三叠——热烈叠的主菜。据传,徐霞客游历丽江时,纳西土司曾以此款待。汤底融合了肉味和骨味,油而不腻,汤色醇白鲜美。蔬菜吸收了汤的香气,爽脆中带着鲜味,配上云南特色蘸水,回味无穷。
如今,正宗的云南腊排骨已通过真空包装,送达千家万户。在寒冷的冬日,炖上一锅热气腾腾的腊排骨火锅,咸香的排骨,鲜甜的玉米,粉糯的莲藕,暖意融融。这不仅是味蕾的享受,更是对心灵的慰藉。
腊排骨,风干的岁月,凝聚的美味,传递的温暖。一口腊香,满心欢喜;一锅热汤,温暖全家;一份美食,连接你我。
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