猪肉炖竹笋是一道风味独特的家常美食，选用五花肉与竹笋相结合，将肉的醇厚与笋的清爽完美融合，带来丰润的口感和健康的滋补功效。这道菜以竹笋的清香解腻，适合家庭日常、聚餐等场合，让人吃得满足又温暖。以下是详细的做法步骤，供大家在家轻松复刻这道经典佳肴。
1. 所需食材
主要材料：
– 五花肉：约500克
– 竹笋：300克（春笋、冬笋、笋干皆可）
调料：
– 葱、姜适量
– 酱油2勺
– 料酒1勺
– 冰糖一小块
– 盐适量
– 油少许
2. 制作步骤
步骤1：准备食材
首先，将五花肉切成2厘米见方的小块，竹笋切成滚刀块；如果使用鲜笋或笋干，需提前焯水去涩。笋干则需提前泡发并煮软备用。
步骤2：处理五花肉
热锅凉油，将切好的五花肉放入锅中，慢火煸炒至肉块表面微微焦黄并出油。将多余的油倒出，以保持菜肴适中的油腻感。
步骤3：加入调料
将葱姜下锅煸炒出香味，然后加入适量酱油上色，接着放入料酒和冰糖。冰糖的加入不仅能提升菜品的色泽，还能增添一道独特的香甜口感。
步骤4：加入竹笋炖煮
倒入处理好的竹笋，并加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火焖煮约40分钟，使肉质软糯、笋香浓郁。期间可根据口味加入少许盐调味。
步骤5：收汁出锅
待汤汁逐渐变浓，转大火收汁至浓稠。出锅后装盘，撒上葱花作为点缀，即可享用这道色香味俱全的猪肉炖竹笋。
3. 小贴士
– 食材选择：春笋质嫩清香，适合用来炖煮，提升整体的清甜风味。秋冬季节可选用笋干，泡发后更具嚼劲和风味。
– 调味技巧：酱油和冰糖搭配能让猪肉更显油亮；此外，可以根据个人口味适当添加花雕酒或陈皮，增加菜品的层次感。
猪肉炖竹笋不仅美味，还具有丰富的营养价值，能够温补身体、滋润肠胃，尤其适合寒冷季节食用。这道家常美食不仅让人满足味蕾，还给人带来一份家的温暖和惬意。
