荔浦芋头糕是一道源自广西荔浦的传统小吃，以优质的荔浦香芋为主料，口感香糯，外酥里嫩，深受人们的喜爱。荔浦芋头以其绵密细腻的质地和独特的香气著称，是制作这款美味糕点的最佳选择。无论是家庭聚餐，还是节日宴会，荔浦芋头糕都是一道备受欢迎的特色美食。
制作荔浦芋头糕所需材料
制作荔浦芋头糕的食材相对简单。主要包括：
– 主料：荔浦芋头约500克
– 配料：粘米粉、玉米淀粉、腊肉、腊肠、虾米
– 调料：五香粉、胡椒粉、葱花、芝麻
– 其他：食用油、盐、温水
荔浦芋头糕的做法步骤
1. 准备芋头和配料
首先，将荔浦芋头去皮切丝或切丁。部分芋头可以切成小块蒸熟后捣成芋泥，这样可以增加口感层次。配料如腊肉、腊肠切成小丁，虾米泡软备用。
2. 制作面糊
将适量的粘米粉和玉米淀粉倒入碗中，慢慢加入温水搅拌至无颗粒状。这个米浆是荔浦芋头糕成型的关键，既能让糕体保持紧实，也赋予了香糯的口感。
3. 翻炒食材
在锅中加入适量食用油，爆香姜蒜末，接着放入腊肉、腊肠和泡软的虾米翻炒，炒至肉丁微微出油后，加入切好的芋头丝或丁，加入五香粉和胡椒粉翻炒均匀。
4. 拌入面糊
将炒好的材料倒入米浆中，迅速搅拌至完全混合。此时可以根据口味加入适量的盐。
5. 蒸制成糕
准备一个模具，模具内刷上食用油防粘。将搅拌好的面糊倒入模具中，压实，放入蒸锅中蒸30到40分钟。蒸熟后，撒上葱花和芝麻增香。
6. 放凉切块
蒸好的芋头糕需要完全放凉才能切块，切块后即可食用。喜欢酥脆口感的，可以将芋头糕放入锅中煎至两面金黄，外酥里糯，更添风味。
小贴士
– 搭配选择：除了腊肉、腊肠和虾米，部分人还会加入其他配料如香菇或干贝来丰富风味。
– 保存方式：芋头糕可以分块冷冻，食用时解冻后煎或蒸热即可，方便快捷。
荔浦芋头糕凭借其浓郁的芋香和丰富的口感，成为了很多家庭餐桌上的美味佳肴。无论是作为点心还是主食，都让人百吃不厌。
