咸鱼鸡粒豆腐煲是一道集丰富口感与营养于一体的经典粤菜。它将咸鱼的独特风味与嫩滑的豆腐、鸡肉相结合，再配上姜蒜等香料，炖煮后充分融合，形成一锅鲜香满溢的家常美食。这道菜不仅能满足口感上的享受，还富含优质蛋白质，适合日常家庭餐桌上的美味选择。
主要食材与作用
– 咸鱼：作为这道菜的灵魂，咸鱼带来了浓郁的风味，同时提升了整道菜的鲜香。
– 鸡肉：选用鸡腿肉较为嫩滑，富含蛋白质，烹调后与咸鱼完美搭配。
– 豆腐：豆腐吸收了咸鱼与鸡肉的汤汁，口感嫩滑且营养丰富，是这道菜不可或缺的配角。
制作步骤
1. 处理食材：将咸鱼清洗干净后切成小块，鸡腿肉切成小丁，用少量盐、料酒腌制15分钟。豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味并保持形状。
2. 煎豆腐：将豆腐放入热油中煎至表面金黄，四面翻动均匀煎制，之后捞出备用。
3. 炒香咸鱼和鸡肉：利用锅中的余油，将咸鱼丁煸炒至金黄并散发出香味。然后加入鸡肉丁快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炖煮：在砂锅中加入适量油，爆香姜蒜，倒入咸鱼、鸡肉和煎好的豆腐。接着，加入生抽、老抽、蚝油以及少量糖，倒入半碗水后盖上盖子用小火焖煮10分钟，直到汤汁收浓。
5. 收汁与调味：最后，淋入调好的水淀粉，搅拌均匀后稍焖片刻，撒上葱花提香，即可上桌。
小贴士
– 咸鱼的处理需煸炒至金黄，这样不仅可以去腥，还能让鱼的香气更好地融入整道菜。
– 煎豆腐时可以提前加入少许盐水，这样煎出来的豆腐不易碎，且外脆内嫩。
这道咸鱼鸡粒豆腐煲，无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来令人难忘的丰富滋味，特别适合家常菜谱中的重点推荐。
