蜂蜜饼是一种外酥内软、香甜可口的传统点心，广受家庭烘焙爱好者的喜爱。它制作简单，适合作为早餐、下午茶点心，或是日常零食。不仅有浓郁的蜂蜜香气，还富含营养，是老少皆宜的健康食品。下面我们来详细介绍蜂蜜饼的做法。
材料准备
制作蜂蜜饼的主要原料相当简单，常见于日常厨房：
– 黄油 120克
– 鸡蛋 2个
– 蜂蜜 100克
– 白糖 60克
– 中筋面粉 220克
– 泡打粉 4克
这些材料组合在一起，可以做出大约20块小蜂蜜饼。
制作步骤
1. 打发黄油与鸡蛋：首先，将黄油软化后，用打蛋器打发至体积膨胀，呈蓬松状。接着加入鸡蛋，继续搅拌均匀，直到完全融合。
2. 加入甜味材料：加入白糖和蜂蜜，并充分搅拌，确保白糖完全溶解，混合物呈现光滑的质地。
3. 拌入干粉材料：将面粉和泡打粉过筛，分次倒入液体混合物中，用刮刀轻轻搅拌，直至成为粘稠但不湿润的面团。
4. 成型：在案板上撒上少量面粉，防止面团粘手。将面团搓成小球，然后轻轻压扁，摆放在烤盘上。
5. 烘烤：将烤箱预热至200℃，将蜂蜜饼胚放入烤箱中，调整温度至上下火120℃，烤10分钟左右，待饼表面略有凸起后，再将温度提高到150℃，烤至表面金黄即可。
制作小贴士
– 如果喜欢更浓郁的蜂蜜味道，可以适量增加蜂蜜的用量。
– 烘烤时间可以根据饼的大小和厚度略作调整，确保外皮酥脆但内部柔软。
– 面团不宜搅拌过久，以免影响饼的松软口感。
创意与变体
蜂蜜饼的基础配方也可以根据个人喜好进行调整。例如，加入些许肉桂粉或柠檬皮，增添更多层次的风味；喜欢脆饼口感的，可以减少黄油或面团厚度，使饼更薄、更脆。此外，还可以将蜂蜜饼切片后再抹上黄油，搭配奶油或果酱，作为下午茶点心享用。
蜂蜜饼不仅简单易做，而且甜而不腻，口感丰富，绝对是家中必备的美味点心之一。
