猪肉片炒韭菜是一道简单又美味的家常菜，结合了韭菜的独特香气和猪肉的嫩滑口感。这道菜不仅做法简单，且富有丰富的营养，适合作为日常餐桌上的快手菜。
一、材料准备
1. 主料：
– 猪肉片：150-200克，选用五花肉或梅花肉，肥瘦相间的肉质能提供更好的口感。
– 韭菜：一小把（约200-300克），切成4-5厘米长的段，分开韭白与韭叶部分。
2. 辅料：
– 生姜：适量，切丝
– 大蒜：适量，切末
– 生抽：1-2勺
– 盐：适量
– 老抽：少许上色（可选）
– 鸡精：适量（可选）
– 食用油：适量
二、详细做法步骤
1. 准备食材：首先将猪肉洗净切成薄片，用少许生抽、料酒腌制10分钟，帮助去腥和提升底味。韭菜洗净沥干水分，切段备用。
2. 炒制猪肉：热锅凉油，油热后下入姜丝、蒜末爆香，接着加入腌制好的猪肉片翻炒。保持中火，炒至肉片变色并出油。
3. 加入调料：待肉片炒熟后，加入少量生抽和老抽，翻炒均匀。这时可以根据个人口味适量加盐调味。
4. 加入韭菜：将韭白部分先加入锅中翻炒片刻，最后再放入韭叶部分。大火快炒几下，韭菜断生即可。出锅前可加少许鸡精提鲜。
5. 完成上桌：出锅装盘后，即可享用这道色香味俱佳的猪肉片炒韭菜。
三、营养价值
猪肉富含蛋白质、脂肪等多种人体所需的营养，而韭菜则含有丰富的维生素C、钙、铁等微量元素。韭菜的独特辛香还具有温中补肾、增进食欲的作用。
四、烹饪小贴士
– 猪肉选择肥瘦相间的部位，炒出来的口感更佳。五花肉、梅花肉都是不错的选择。
– 韭菜容易熟，因此放入锅中后需要快速翻炒，不要炒得过老，以免影响口感。
– 喜欢辛辣口感的朋友可以在炒肉时加入一些干辣椒或花椒，提升风味。
这道菜不仅简单易做，还特别下饭，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。你也可以根据个人喜好搭配其它配料，如加入豆芽、青椒等，为这道家常菜增添更多变化和风味。
