1. 介绍
猪肉炖竹笋是一道传统的中式家常菜,结合了嫩滑的猪肉和清脆的竹笋,不仅味道鲜美,还富含多种营养成分。竹笋因其低热量、高纤维的特点深受人们喜爱,而猪肉则为这道菜提供了丰富的油脂和香味。两者的完美搭配使这道菜兼具口感和营养。
2. 所需食材
制作猪肉炖竹笋,以下是主要的食材:
– 猪肉:500克,建议选择五花肉,它的肥瘦相间,使口感更加层次分明。
– 竹笋:500克,新鲜竹笋最好,保持脆嫩口感。
– 配料:生姜、蒜头、盐、酱油、料酒、糖、清水、油。
3. 做法步骤
步骤一:处理竹笋
将竹笋去皮后切成小块。竹笋含有草酸,需将其在水中焯烫15分钟,以去除涩味和草酸,确保口感清爽不苦涩。
步骤二:腌制猪肉
将五花肉切块,用盐、料酒腌制15分钟。这样可以去腥并让猪肉更入味。
步骤三:炒制猪肉
锅中倒入适量油,加入几块冰糖炒出糖色,再放入腌制好的猪肉块翻炒,直至猪肉变色并且表面微焦。
步骤四:加入竹笋炖煮
加入焯水后的竹笋块,翻炒均匀后倒入适量的清水。用中小火慢慢炖煮30分钟,使竹笋吸收猪肉的香味。
步骤五:收汁调味
当水分减少、菜肴逐渐收汁时,加入适量的酱油、盐调味,继续煮几分钟即可出锅。
4. 其他建议
– 食材的选择:竹笋种类繁多,选择当季鲜竹笋效果最好,脆嫩可口。猪肉则建议用五花肉,其丰富的油脂能使竹笋吸收更多的香味。
– 烹饪技巧:全程需要使用中小火慢炖,既能保持竹笋的清脆,又能让猪肉炖至软嫩。建议在炖煮时不要加入过多调味品,以保持竹笋的天然清香。
这道猪肉炖竹笋口感层次丰富,味道鲜美,是一道非常适合日常家庭制作的营养佳肴。