每到盛夏时节，蝉鸣阵阵，消解虚热最好的办法，莫过于一碗甘甜软糯的鸡头米。这种被称为“江南水八仙之首”的珍品，承载着苏州人几代人的饮食记忆。鸡头米那软糯弹牙的口感，是苏州人心中无可替代的“白月光”，如同吴侬软语般，温柔而又回味无穷。它不仅是一碗汤，更是一种连接故土的味道，沉淀着江南水乡的清甜与温润。
鸡头米的种植过程复杂而精细，从三四月的育苗到七八月的采摘，每一个步骤都需小心呵护。苏州的南芡鸡头米尤其娇贵，不仅对水质、温度敏感，采摘时还需用特制工具将果实小心割下。清晨两三点，芡农们穿上厚厚的防水服，弯腰在长满倒刺的叶片下采摘，双手被细刺划破，却依然坚持着这场与季节的赛跑，只为赶在最佳时刻，将这颗颗圆润饱满的米粒送上餐桌。
鸡头米自古就被誉为“水中人参”，它富含蛋白质、淀粉和多种维生素，既能滋补身体，又有防癌、抗衰老的功效。无论是煮一碗桂花糖水鸡头米，还是将其与虾仁、白果清炒，一口软糯带着筋骨的鸡头米，总能让人感受到那来自江南水乡的清香与灵动。
一口苏州鸡头米，是江南风味的精髓，是水泽滋养的温柔，是心灵深处的乡愁。江南水八仙，粒粒似珍珠，滋养身心；三百天等待，甘甜软糯，温润心田；鲜嫩一口，入口回甘，留香缱绻。
