见过如此Q弹的鱼丸吗？ 个大、爽口、新嫩、弹牙..... 夸张的说用来打乒乓球都不为过🏓️🤣
不卖关子，正是央视采访过两次⚠️强烈推荐的【晶华】达濠鱼丸👏 100多年达濠鱼丸制作历史，以做鱼丸维生，五代传承，专门为做好一颗鱼丸！ 为了保证新鲜，凌晨挑选好原料连夜制成❗️ 视频过大，感兴趣的朋友可以搜索央视“鱼丸”观看
现做现发‼️ 超级新鲜的哦！！全程顺丰冷链运输，让你吃到的和实体店的一样新鲜。 自从到当地吃过一口之后就流连忘返，经常想起“那一口” 从去年开始就一直联系品牌给我们做线上，为粉丝谋福利🤣 终于在春节前给大家带来啦！ 线下已经是供不应求的状态❌毕竟传统手工美食，生产不过来 买到就是有口福了！ 为了追求口感和高品质，晶华从不囤原料，每天凌晨采购新鲜制作，下单后开始制作，不接急单❗️
晶华鱼丸现做现卖，那哥鱼肉含量超90%，1000斤鱼肉只能做出500斤丸。 最佳赏味期到手一周后，制作过程不加防腐剂，48小时内现做现发； 顺丰冰袋低温保鲜，远在千里之外，口感跟在百年老店内吃的一样鲜。
留心对比就会发现 达濠鱼丸煮好后，光是个头就比超市鱼丸大了一圈 口感Q弹，嫩滑 一包250g大概是15-16粒左右
吃起来更明显了，达濠鱼丸软弹结实 牙齿咬下去感觉有反弹力一样； 而超市鱼丸软趴趴的，松软无筋骨。 这一比我才相信，原来鱼丸之间可以相差这么多，看似平平无奇，内里却鲜美浓郁。
始创于1862年的【晶华】，至今已有160多年历史了，历经各代传承发展至今已有五代👏 为手工鱼丸奠定一套完整的制作流程 期间品牌荣获的奖项数不胜数👍 广东省非物质文化遗产保护项目✅ 广东老字号✅中华名小吃✅ 广东岭南特色食品✅汕头餐饮名优企业✅
在汕头达濠，晶华是当地卖得最好的鱼丸牌子之一。 潮汕鱼丸，是广东省潮汕地区的特色传统小食。 在潮汕话中，“鱼”与“余”同音，“丸”同“圆”谐音， 象征年年有余，合家团圆，鱼丸也就成了人们过年必备的席上之珍，甚至有“没有鱼丸不成席”之说。
潮汕人都知道的【达濠】鱼丸好吃 但最正宗的还是——晶华鱼丸！ “从小吃到大”
他们线下一碗鱼丸汤都要一碗30元+ 今天开团250g*3包，到手69💰💰
地处广东省东部，韩江三角洲南端，东南濒临南海，中国唯一拥有内海港湾的城市“汕头”。 丰富的水产资源以及潮汕人民的生活智慧经验，催生了许多独特的吃鱼方式，使潮菜菜肴以海鲜见长。 一直坚守着古人的智慧，潮汕人民在科技时代，仍然保留着对美食最传统的制作工艺。 这也让美味在历经多少朝代更替后，还能享有最初的味道，满足念旧的味觉。💛 在汕头市濠江区（旧称达濠区），保存着全国唯一一座保存完好的袖珍古城——达濠古城。
熟悉潮菜的人，皆知“达濠鱼丸”，2018年获批中国国家地理标志保护产品称号。⚠️ 据史书记载，潮汕鱼丸是《周礼》“八珍”之一“捣珍”饮食文化的延续。 而深受鱼港达濠本地居民钟爱与信赖的是传承了百年制作技艺的“晶华鱼丸”。
为何晶华鱼丸如此优秀？✅ 常说一方水土养一方人，外地人对潮汕有着排外、刻薄、圆润的刻板印象，却极其认可潮汕美食。那么，达濠鱼丸是否与潮汕人有联系呢？ 第五代传承人梁少忠说，最开始也不愿回家继承鱼丸这门手艺。此前，他在珠三角就读物流相关专业，甚至已经在管培生的职位上干了一阵子。 谈及回家的原因，梁少忠告诉笔者，有天晚上，他和父亲饭后聊天，父亲一脸落寞地感慨：“辛辛苦苦打拼了几代人，晶华鱼丸的事业到他这里就要中断了！” 父亲的话让梁少忠感触很深😢。“如果我不来继承这一行，父亲退休可能会很不快乐”。 当晚，梁少忠和父亲彻夜长谈，也表示了自己将回到潮汕，继承家传鱼丸技艺，将晶华发扬光大的决心，“做人还是不能太任性，要考虑家庭、父辈的感受，父亲担心的那几十位工人以后的生计问题，我接下来了。”
截止至今日，晶合鱼丸仍是达濠唯一一家出口至东南亚的鱼丸企业。
食材的鲜✅ 90%那哥鱼🐟鱼肉含量，不含任何添加剂！！！ 凌晨3点，半夜三更就要出发去买原料，达濠渔港码头人头涌动，在人群和鱼箱中穿梭，寻找鱼丸的奥秘——“那个鱼”。 达濠鱼丸的原料只选当地盛产的那哥鱼，它们外表“凶悍”，刺多刺细，但肉质却极为细腻，色雪白，味鲜甜。 那哥鱼栖息在潮汕近海的中下水域，渔船需出海数十公里捕获；捕捞后“出水即死”，难以长时间保持新鲜度，一般只能在潮汕的码头、海鲜市场才能看到。
只用最新鲜的、个头肥美的“那哥鱼”🐟🐟 渔港到制作，都非常快，只有这样，才能保留鱼肉的鲜美、鲜甜、细嫩的口感去掉鱼头和骨头，45度的刀锋瞬速刮出鱼肉，刮得慢鱼肉就会氧化、口感不好
根据每天的预定量拿货，当天生产的鱼丸要只用新鲜捕获的那哥鱼。”潮汕人在对待食材上，把“刻薄”也表现得淋漓尽致。 从那哥鱼捕捞上岸到做成鱼丸送到食客餐桌，仅需6小时，这既是对制作者手艺的挑战，也是对食客的尊重。
去头、清理✅ 买回来马上加工，时间太长就会变质，口感不好。 去掉鱼头和骨头，切开鱼肚除内脏后洗净。
剔骨✅ 老师傅 快、准、狠地把鱼脊骨剔掉，不可有丝毫犹豫
刮鱼肉✅ 7分经验、3分仔细，刚柔并用，将鱼肉刮出。 刀锋瞬速刮出鱼肉，刮得慢鱼肉就会氧化、口感不好❌ 没有经验这活是干不下来的。
去刺✅ 用刀身慢慢碾压鱼肉挑出细刺，骨、肉完全分离后，那哥鱼的细骨渗入鱼皮。 若功夫不到位，细刺会从进皮处的渗入鱼肉，破坏鱼肉质感。 这是机械无法复制的工序，一代代的鱼丸手匠人，就这样一代代传承着刀法，驯服着最“凶”的那哥鱼。 ⚠️⚠️ 爱吃鱼的人都知道，越是鲜美的鱼往往刺越多。像这种鲜味浓郁的那哥鱼就天生多刺，很少人敢吃。 所以晶华鱼丸店的创始人晶合师傅，钻研了一套剔刺取肉的手法，把多刺的鱼做成鱼丸，鲜美无刺，大家以前从未尝过，一经推出就深受欢迎。
摔打✅ 肉泥刮出来之后，就放到木盆里面，到了制作过程中最为吃力的环节。 加入少量淀粉，海盐、鸭蛋蛋清，一边搅拌一边击打着鱼肉泥，五分钟时间，数百次搅拌与击打❗️最少摔打上千次后直至鱼浆吐出、鱼肉起胶。在摔打时加入冰水降温，以免温度过高，影响鱼胶的稳定性。 原本松散的鱼肉泥蛋白结构就变得爽口Q弹，只有经验的老师傅才能做出来
摔打完后，泡在温手中进一步变得有弹性
经过传统手工捶打，每一颗都口感Q弹。 口感会更加绵密细致，一口醇香，鲜爽美味。
实打实好料做出来的东西，味道是骗不了人的。 鱼丸的肉质呈现紧致的脆度，咬一口，仿佛在跟牙齿较劲。口感Q弹爽脆，尝到淡淡的海水咸鲜，光是原味就已经足够好吃了！
晶华鱼丸无需复杂的配料 甚至清水煮开，轻轻咬开便能感受鱼丸在舌尖弹动，鲜的鱼味溢满口腔。在火锅、粿条、细面等中加入几颗鱼丸，即刻提鲜。
一起带来的还有它家的🐟海苔鱼枣 海鱼肉里加入胡萝卜、海苔，鱼肉含量85% 味道更鲜香，营养更均匀健康，让孩子不再挑食 0防腐剂、0香精、0色素，
市面上的鱼🐟枣都是添加剂、淀粉 咱们满满的真材实料呀！😋
正宗地道潮汕风味，精选新鲜海鱼制作 纯手工制作，当天现做现发💛 真材实料，口感Q弹爽脆，多种营养，美味与健康并存。
烹饪方便，空气炸锅180度，15分钟，每5分钟一面。 一家老小都可以吃哦。 鱼枣的话用空气炸锅比汤水更好吃
晶华家的🐟鱼皮饺子也是一绝❗️ 鱼肉+猪肉含量>95%，鱼皮饺子的产量有限，制作过程复杂、备料周期长，又是新鲜制作，所以会贵一些，喜欢吃鱼皮饺子的可以尝试下。 精选新鲜捕捞的海鱼+当天凌晨屠宰的猪后腿肉制作的鱼皮饺，当天现做现发，纯手工包制. 晶华家的东西都是现做现发的👍
皮薄的能透光 口感绝绝子，一口下去QQ弹弹
鱼鲜肉香，百吃不腻 买回去怎么做都好吃 火锅、煮汤、烧烤、油煎，空气炸锅皆可以 一家老小皆可食用，孩子可喜欢了。
链接如下：
