传说中，食物与时间的较量，总能掀起一场充满意趣的舌尖风暴。清代文人袁枚在《随园食单》中曾写：“海蟹味咸，必蒸而食之，方得其肉质固而膏腴丰。”而这句话，仿佛就是为舟山月岙梭子蟹量身定制的。舟山，这片被北纬30°直线划过的净海，共养出了无数深藏海水甜味的生灵。而月岙梭子蟹，便是这王者之海的得意之作。舟山海域的独特水文与气候，如同专为蟹王备下的天然“宫殿”：水流交替，淡咸相融，为梭子蟹积蓄了丰盈的脂膏与紧致的蟹肉。
听说过《金瓶梅》中西门庆宴客的情节吗？那螃蟹清蒸捞膏，正是北方文豪们的“闲情滋味”。然而，若论鲜之精髓，南海月岙的海风却笑而不语。梭子蟹与大闸蟹不同，它们并不靠蟹黄取胜，而是壳腹间饱满的蟹肉。你轻轻剥下蟹壳，乳白色的肉如花瓣一般倾泻而出。一口咀嚼细嫩丰腴，又含一丝大海独有的咸鲜。那是舟山月岙流网下的馈赠，是长江入海口与深海交汇处最鲜甜的标志。而有趣的是，舟山人往往更倾心于码头鲜捕的流网蟹，就算刚死，也比“海水晶”浸泡数日的“活蟹”鲜美百倍。
所谓“好蟹不等人”，这一点，捕蟹人最懂。月岙的流网下，每一只蟹，都像过五关斩六将的将军，壳青肚白，肉满膏丰。渔船回港的那几刻，犹如电影情节：蟹从网中倾覆而出，个个挥舞坚硬的大钳子，写满“横行天下”的霸气。而后，姑娘们以静敌动，用快得肉眼跟不上的手速，筛选出最鲜的精品，发往中国的大江南北。
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