今日上海,2024年6月6日,天空低垂云雾,气温如同春末的温柔,18°C起,稍升至22°C。Søren Kierkegaard说过:“我所希望的并非财富与权力,而是对潜力的热情感知,对于可能性的永恒青春和热烈的眼光。乐趣终会令人失望,可能性却永远不会。”每天,都有新的画布,等我们来描绘可能。愿这一天如同我们心中那不灭的火光,照亮前行的路。
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《中国居民膳食指南(2022)》特别提出,每周最好吃鱼2次或300g~500g,动物性食物优先选择鱼类。常见的水产品包括鱼、虾、蟹和贝类,此类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质,推荐每天摄入量为40g~75g,有条件可以优先选择。
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三文鱼生长在冷海水域,被国际美食界被誉为“冰海之皇”。随着经济和生活水平的不断提高,人们对海产品的消费需求迅速增长。三文鱼在众多的海产品中,以其独特的口味、丰富的营养,受到越来越多人的青睐。
Ω-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,是所有鱼类中Ω-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类,以挪威三文鱼为例,每100克挪威三文鱼含Ω-3不饱和脂肪酸2.7克。一份150克挪威三文鱼能提供1~7克海洋Ω-3脂肪酸(EPA、DPA和DHA),国际脂肪酸和脂质研究学会(ISSFAL)建议每天摄取650毫克的EPA和DHA,预防心脑血管疾病,因此,建议一周进食两次含丰富脂肪的鱼类来摄取Ω-3脂肪酸。
经常食用三文鱼,能有效降低血压、胆固醇及心脏病的发病率。其所含的Ω-3不饱和脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。
科学数据表明,人体摄入足量的必需脂肪酸Ω-3,对达到最佳的心理健康和大脑机能至关重要,甚至可以提高智力水平。Ω-3脂肪酸还有助于修复在运动中受损的细胞。
“两高两低”的三文鱼
高维生素和矿物质:三文鱼富含维生素A、B1、B2、B3、D、E,且是钙、铁、锌、镁和磷等矿物质的良好来源。因富含维生素D,故能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。
维生素A的主要形成为视黄醇,视黄醇与视网膜功能息息相关,是制造眼睛合成色素的重要元素。维生素A对骨骼形成、保持完整的粘膜和预防感染也十分重要。
维生素B12是合成红血球的重要元素,缺乏维生素B12可导致贫血。
高蛋白和氨基酸:100克挪威三文鱼含18.4克蛋白质和19.8克氨基酸。
低热量:每100克挪威三文鱼含低于150卡的热量。
低胆固醇:每100克挪威三文鱼含低于70毫克的胆固醇。
因此,三文鱼老少皆宜,特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。
抗氧化剂:虾青素
三文鱼中还有一种强效抗氧化成分,即虾青素,三文鱼的橙红色即来源于此。虾青素能有效抗击自由基,延缓皮肤衰老,对人体具有高效的抗氧化功能。
具美容养颜功效
大量研究证实,胶原蛋白流失是造成皮肤松弛、缺乏弹性,抵御力降低,出现皱纹、色斑等肌肤问题主要原因,而缺乏羟脯氨酸和脯氨酸是造成胶原蛋白流失的主要原因。羟脯氨酸主要存在于动物的胶原蛋白中,是胶原蛋白的标志性成分,其它蛋白质中基本不含羟脯氨酸。人体内要合成胶原蛋白,羟脯氨酸是必不可少的,羟脯氨酸只有通过脯氨酸羟基化而形成,因此只有摄入足够的脯氨酸才能合成胶原蛋白。
实验结果表明,脯氨酸在三文鱼肌肉中含量较为丰富,经常吃三文鱼,可以增强人体合成胶原蛋白的能力,从而达到美容养颜,减少皱纹的功效。
种种实验结果表明,三文鱼营养成分齐全,蛋白质含量较高,不仅必需氨基酸种类齐全,而且必需氨基酸之间的比例适宜,更有利于人体对营养物质的吸收。因此,三文鱼是补充人体营养物质的理想食物来源。
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今日上海,2024年6月6日,天空低垂云雾,气温如同春末的温柔,18°C起,稍升至22°C。Søren Kierkegaard说过:“我所希望的并非财富与权力,而是对潜力的热情感知,对于可能性的永恒青春和热烈的眼光。乐趣终会令人失望,可能性却永远不会。”每天,都有新的画布,等我们来描绘可能。愿这一天如同我们心中那不灭的火光,照亮前行的路。
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