“不时不食”，是一句老话，讲的是我们中华民族悠久的民俗传统：吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。 苏州菜肴讲究“四季有别，按令上市”。老饕们都知道，苏州的诸多美食，只在一个季节或者特地的时间出现，如果错过了，只能等来年了。比如阳澄湖大闸蟹，比如洞庭碧螺春，再比如东山的白玉枇杷。
东山白玉枇杷在枇杷界的地位，是无可替代的，当你云淡风轻的吐出，“枇杷我只吃东山枇杷”这几个字的时候，挑剔的老饕形象便立住了！ 懂吃的老饕，每年都眼巴巴等这口鲜甜～一年一季，只有15天的赏味期。因为只在东山产，所以产量少，十分珍贵，而且，它的口感真的太舒了，和其他所有枇杷都不一样。
但由于今年气候原因，枇杷开花时温度低，冻死大批果子！ 果子成长期又遭遇大风天气！今年的东山白玉枇杷产量大减⚡ 可以说是极小年。 不仅果型比往年小一点，果期也更加短暂，只有大约1周左右。
但即使是如此，它依然是无可替代枇杷天花板！ 酸？涩？不存在的！请收起对待普通枇杷的有色眼镜来看待白玉枇杷，它会打破你对枇杷的认知，让你舒服到怀疑人生。 白玉枇杷的甜度可以达到16-19度，每一颗都那么甘甜，那么水润，带着浓郁的果香，真真是值得被人偏爱的。
吃一口东山白玉枇杷 才算“小满” “东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金”，小满前后，正是食用枇杷的好季节，满树都是金黄的枇杷，让人有一种“金果渐欲迷人眼”的奇妙感受。 这时候的苏州东山，正是一年之中的繁忙季节，大批的车辆开始进入，一度导致东山的交通压力激增，这些浩浩荡荡的大军，都是冲着这份美味来的：东山白玉枇杷。
来自苏州东山镇的槎湾村 核心产区，风味地道 洞庭东山，种植枇杷的历史已有千年，明代王世懋《学圃杂疏》中就有“枇杷出东洞庭者大”的记载。这两年，东山枇杷更是借助发达的网络“破圈”。 独特的位置环境和地理优势种植出了名扬海外的“白玉枇杷”，离开了这片地方，谁也种不出这份美味。
世界枇杷看中国 中国枇杷问东山 东山白沙枇杷不仅在群众中“有口皆碑”，近年来，更是屡获“国字号”大奖。白沙枇杷被称为“夏季果中之王”，可谓东山镇一块闪亮的金字招牌。 2020年4月30日，东山白沙枇杷被农业农村部授予中华人民共和国农产品地理标志登记证书。 2020年10月20日，东山白沙枇杷被国家知识产权局认定为地理标志证明商标。 东山镇也因此先后获得了“江苏省农业特色小镇”“东山枇杷小镇”、“枇杷科技小院”等荣誉称号。
不过即使都在东山，枇杷也是要分“三六九等”的，这次给大家带来的白玉枇杷，来自太湖中三面环水的半岛上，苏州东山镇的槎湾村，白玉枇杷的核心产区。 这里地处在三面环太湖的坡地上，水汽充足，营养丰富，山岭上覆盖着砂岩发育而成的酸性土壤，为枇杷的生长积累了更佳的风味物质。
在双湾村，白玉枇杷分为“山上”和“塘里”两种，山上昼夜温差大，枇杷的口感、甜度都要更优一筹。塘里枇杷大多是新移栽的，虽然水分充足但风味却要寡淡不少。 我们的白玉枇杷全部来自山上十几年的老树，风味浓郁，每一口都是鲜甜。
能在众多的枇杷中脱颖而出，被人们“封神”，白玉枇杷有它自己的“看家本领”：首先是皮薄肉厚多汁，味道实在让人很惊艳，一种温柔的清甜在口腔中融化。而且白玉枇杷的长相也和其他枇杷很不同，当其他枇杷都在比个头谁比谁大的时候，白玉枇杷偏长成小小一个，灯笼状，十分可爱。
从口感到外形，仿佛在用尽浑身力气说：我们不一样！ 白玉枇杷的名字，正是来源于这份不同，它的果肉在光照下如琼脂白玉般透明，故而称为“白玉枇杷”。
成熟后的白玉枇杷外皮上会稀疏的斑点，像青春期脸上懵懂的雀斑一样可爱，这是由于日晒充足造成的“晒斑”，有晒斑的枇杷，吃起来口感会更香甜。剥开外皮，里面依然是光洁如玉的细腻果肉。
我还特别喜欢白玉枇杷的一个点在于：好剥。市面上所有的枇杷基本上都不是那么容易剥皮，需要先用指甲在果蒂附近划开，再艰难剥皮。但是白玉枇杷就不需要，它皮薄肉厚汁水多，剥皮起来非常容易，就像熟透了的软桃那样，过程非常顺畅。
一剥开，就能闻到有股淡雅的香气，在空气中乱窜，像香水的后调，甜而舒爽。 吃进嘴里还来不及嚼，唇尖一抿，如初恋般细腻的触感。是鲜明的清甜，又突袭一丝酸甜的快感，回味皆是浓烈。水水嫩嫩叫人上瘾，一个接一个根本停不下来。三五颗下肚，人也仿佛到了洞庭湖畔，悠游自在……
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