美味家常：猪肉炖蘑菇的经典做法

猪肉炖蘑菇是一道经典的家常菜，以其香浓的汤汁和软嫩的口感深受家庭餐桌的欢迎。猪肉的油脂与蘑菇的鲜香完美融合，尤其适合在寒冷的季节享用。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合滋补身体。本文将详细介绍猪肉炖蘑菇的食材准备、步骤流程以及烹饪要点，帮助您在家轻松做出地道的美味。

食材准备

要制作猪肉炖蘑菇，您需要准备以下食材：

– 猪肉：500克，建议选择五花肉或排骨肉，这样炖出来的肉质更为软糯。

– 蘑菇：150克，可以选择香菇、平菇或榛蘑等类型，根据个人喜好搭配。

– 辅料：大葱一根，姜三片，八角一颗。

– 调料：生抽、老抽各适量，料酒一勺，盐适量，少量冰糖。

提前将蘑菇清洗干净并稍微浸泡，以去除杂质，猪肉也可以提前焯水，去掉血水和杂质，这样在炖煮时更能保持肉的鲜嫩。

烹饪步骤

第一步：处理食材

1. 清洗和浸泡：将蘑菇用清水稍微浸泡，去除泥沙。猪肉洗净后切块，入加有料酒的热水中焯水，捞出控干。

2. 备料：葱切段、姜切片。将蘑菇切成适口大小，方便入味。

第二步：煸炒猪肉

1. 起锅加热：锅中加入少量油，将五花肉块放入，小火煸炒至两面微黄，逼出部分油脂，这样能让猪肉更香而不油腻。

2. 调味上色：加入姜片和八角炒香，再倒入适量老抽和生抽，使猪肉均匀上色。

第三步：加入蘑菇炖煮

1. 加入蘑菇：把切好的蘑菇倒入锅中，与猪肉翻炒，均匀吸收酱汁的香味。

2. 加水炖煮：倒入开水，水量刚好没过猪肉和蘑菇。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮30至40分钟，让猪肉慢慢软烂。

第四步：调味收汁

1. 调味：炖煮至猪肉软烂时，加入适量盐调味，再加入少量冰糖增加鲜味。可以再炖几分钟至汤汁略为浓稠。

2. 装盘：关火后撒上葱花或香菜提香，即可盛出上桌享用。

小贴士

– 选择优质猪肉：炖菜的关键在于食材的质量，五花肉肥瘦相间，炖后软糯入味。

– 控制火候：炖煮过程中使用小火，避免高温导致肉质过硬，慢炖更能让汤汁浓郁。

– 蘑菇搭配：香菇、平菇和榛蘑等都适合炖煮，可以根据个人口味调整蘑菇的品种。不同的蘑菇香气各异，让菜肴更加丰富。

猪肉炖蘑菇是一道口感丰富的家常美食，炖煮后的猪肉和蘑菇入口即化，汤汁浓郁，特别适合搭配米饭食用。这道菜无论是作为家庭晚餐还是款待亲友，都能为餐桌增添一份温馨的滋味。