福建的清晨,街头巷尾便氤氲着浓厚的乡情香气,面线糊在高汤中缓缓炖煮,带着手工面线的软韧滑爽,盛出时轻撒葱花、卤蛋、虾仁,入口绵密鲜甜。这是闽南的温度,也是舌尖的记忆,轻轻牵起故乡的丝丝浓情,随一碗面线浮动。
这款地道手工面线从华北平原优质小麦中提取精华,经过长时间揉制、晒干、抽丝,软韧适中,吸满汤汁却不烂化。手工制作面线的耗时耗力,每日出产极为有限——市场上随处可见的机制面却无法触及它的质感和韧性,这份古老的技艺,撑起了面线的独特风骨。
手工面线不只是食物,它是一段关于传承的故事,是细致入微的匠心成就的“韧”,是经历四季更替却不变的初心。软而劲道,滑而绵密,顺而不腻,长而不乱。
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