蒜蓉粉丝蒸娃娃菜是一道经典的中式家常菜,鲜嫩的娃娃菜搭配滑溜的粉丝,再加上浓郁的蒜香调味,口感清爽又入味。这道菜不仅制作简单,而且营养丰富,非常适合家庭晚餐或聚会时作为健康的素菜主食。以下为大家详细介绍这道菜的特色及制作方法。
主要食材
– 娃娃菜:两颗,新鲜的娃娃菜叶片薄嫩,易熟且口感清甜。
– 粉丝:一小把,粉丝能很好地吸收蒜蓉酱汁的味道,增加口感层次。
– 大蒜:约16瓣,剁成蒜泥,是提升整道菜风味的关键。
– 调料:生抽、蚝油、盐、糖、葱花等根据个人口味调节。
制作步骤
1. 准备食材:将粉丝用热水泡软备用,约10分钟左右。娃娃菜洗净,纵向切成4瓣,整齐地码在蒸盘里。大蒜剁成蒜蓉,红尖椒切末备用。
2. 调制蒜蓉酱汁:在锅中倒入适量油,加热至温热后,放入蒜蓉小火爆香,再加入生抽、蚝油、盐和少量糖,最后加入适量清水,搅拌均匀,形成浓郁的蒜蓉酱汁。
3. 装盘蒸制:先将泡软的粉丝平铺在盘底,再将切好的娃娃菜放在粉丝上,将调制好的蒜蓉酱汁均匀淋在娃娃菜上。然后,将整盘放入蒸锅,水开后蒸约15-18分钟。
4. 装饰与调味:蒸好后,取出撒上葱花或红椒末装饰,喜欢的话也可以淋上少许热油,增加香气。
口味调整与小贴士
– 口感提升:为了让蒜香更加浓郁,可以提前将蒜泥用油略炸,注意油温不要过高,以免蒜蓉变苦。
– 配料变化:除了娃娃菜,还可以加入蘑菇、虾仁等食材一同蒸制,丰富菜肴口感和营养。
– 蒸菜技巧:娃娃菜蒸制时间要控制在15-20分钟,蒸太久容易失去脆嫩感。粉丝不需要提前煮,泡软即可,这样能更好地吸收酱汁。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的简单做法不仅让人轻松享受美味,还充满蒜香与菜香的完美结合,作为一道蒸菜,非常适合减脂和健康饮食。
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