香浓蘑菇蒸排骨的家常做法

标题: 如何做出香嫩可口的蘑菇蒸排骨

蘑菇蒸排骨是一道经典的中式家常菜，它将嫩滑的排骨与鲜美的蘑菇结合，口感鲜香且营养丰富。这道菜品非常适合家庭餐桌，因为做法简单且所需食材常见，无论是工作日的快手菜，还是周末家宴上的一道主菜，都是不错的选择。以下是详细的介绍和步骤。

1. 食材准备

– 排骨：250克

– 蘑菇：4只（可以使用香菇、口蘑等）

– 调料：生抽两勺、蚝油一勺、料酒适量，少量淀粉、盐和姜片

2. 前期准备

首先，将排骨用清水浸泡约两小时，去除血水后洗净。这一步能确保排骨的口感更加纯净。然后，用料酒、生抽和少许淀粉将排骨腌制15-30分钟，让其入味并锁住水分。与此同时，将蘑菇清洗干净，切片备用。如果使用的是干蘑菇，提前用温水泡发并保留泡蘑菇的水，以便增加菜肴的鲜香。

3. 烹饪步骤

1. 腌制排骨：将处理好的排骨放入碗中，加入生抽、蚝油和料酒，抓拌均匀，使排骨更好地吸收调料。根据个人喜好，也可以在腌制时加入少量的姜片去腥。

2. 铺蘑菇：在盘底铺上一层切好的蘑菇，或者使用泡发的干蘑菇。这不仅能让蘑菇吸收排骨的肉汁，还能增添鲜美的口感。

3. 蒸制：将腌制好的排骨均匀地铺在蘑菇上，冷水入锅，开大火蒸约30分钟。排骨在蒸制的过程中会逐渐变得嫩滑，而蘑菇则吸收了排骨的油脂和调味，呈现出浓郁的香味。

4. 出锅和装盘

蒸好之后，将排骨和蘑菇盛入盘中，即可享用。此时的排骨已经非常入味，蘑菇则充分吸收了肉汁的精华，鲜嫩可口。你可以根据个人口味加入少许葱花或香菜作为点缀，提升菜品的视觉和风味效果。

5. 小贴士

1. 淀粉的作用：在腌制排骨时加入少许淀粉能够让排骨更加嫩滑，口感更加紧致。

2. 蘑菇的选择：新鲜的蘑菇如香菇、口蘑等都适合这道菜，它们的香气与排骨非常契合。如果使用干蘑菇，建议保留泡蘑菇的水用于蒸制，这样可以增加菜品的风味。

3. 蒸制时间：确保大火蒸足够的时间，30分钟可以让排骨变得嫩滑，同时确保蘑菇能充分吸收肉汁。

通过以上的步骤，香嫩可口的蘑菇蒸排骨就能轻松完成。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，蘑菇的鲜美和排骨的香嫩形成了完美的搭配，非常适合作为日常家常菜品。