南京的盐水鸭，是一座城的记忆和味蕾的共鸣。每逢桂花飘香的秋天，盐水鸭迎来它的黄金季节，被雅称为“桂花鸭”，带着秋日的清冽和花香，成为南京人家中待客的经典之选。而其中的佼佼者，莫过于金陵饭店的盐水鸭，承载着三十年如一日的匠心传承。
金陵饭店的盐水鸭，用的不是寻常的鸭子，而是精心挑选生长期超过60天的樱桃谷鸭。不同于腌制的传统工艺，盐水鸭采用低温熟煮，最大限度保留了鸭肉的多汁与嫩滑。其鸭皮色泽嫩黄，鸭肉紧实鲜香，口感肥而不腻，咬上一口，满是岁月的醇厚与南京的风骨。
这款盐水鸭由金陵饭店的行政主厨花惠生亲自操刀，三十年精心研制，配以陈年老卤的古法秘制，每一只鸭子都饱含着岁月的沉淀和师傅的匠心。金陵饭店的盐水鸭早已成为经典之作，多次在重要场合亮相，甚至被央视《中国味道》收藏，是真正的名家之作。
零香精，零色素，零添加，每只超过60天的樱桃谷鸭，不仅肉质胜过寻常鸭子，其丰富的蛋白质也为健康加分。中医认为，鸭肉滋补养胃，尤其适合秋冬进补。而金陵饭店的盐水鸭盐度适中，肉质紧致，切片时完美不碎，是品味南京文化不可错过的佳品。
从传统到创新，从味觉到文化，金陵饭店的盐水鸭，浓缩了南京的匠心与味道；从鸭子的精挑细选，到每一口肉质的咀嚼，这不仅是一道美食，更是一场舌尖与文化的对话；从食材的天然纯粹，到工艺的精雕细琢，每一只鸭子，都是时光的馈赠与匠心的凝聚。
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