紫菜妈妈®️风味大黄鱼，肉质细腻鲜美，让老生鲜人都赞不绝口👍🏻。

从上次上架的风味大黄鱼来自紫菜妈妈，很多团员问（什么时候复团？），紫菜妈妈每一款产品都得到了大家的好评。

这次的黄鱼鲞🐟，✅如果你购买过（建议囤两份），✅如果你没有购买过（建议拍来对比），一定会是一款让你吃了上瘾的美味

风味大黄鱼，是用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后制作而成，是一道色香味俱全的传统名肴

我们的风味大黄鱼来自紫菜妈妈的家乡——福建霞浦
霞浦地处北纬26°42′的完美位置，是远近闻名的海洋大县，具有“八闽海鲜出霞浦”的美誉

位于咸淡水交汇处的霞浦，地理环境独特，海洋物产丰饶，诞生出诸多的鲜食风物，其中尤以“大黄鱼”为甚，这里黄花鱼的产量占全国的80%以上，因此被称为“中国大黄鱼之乡”。

它看起来是不是和我们平时买的黄鱼不太一样❓因为我们的大黄鱼足够新鲜，不泡水不泡药，呈现出纯正的金黄色，鱼的颜色层次感分明，制作过程绝不参杂死鱼冻鱼，是紫菜妈妈的第一个要求❗❗
因为只有足够新鲜的大黄鱼，才能做出美味的鱼鲞，所以紫菜妈妈把活鱼的品质把控看得尤其重要❗

精选两年左右鱼龄的大黄鱼为原材料，为什么要选2年左右鱼龄的鱼❓
这是经过多次对比分析后的选择，两年鱼龄的大黄鱼鱼肉足够饱满，而且肉质很鲜嫩
太大的鱼，鱼肉就会稍稍老一些了，太小的鱼，鱼肉又不够饱满

黄花鱼的颜色取决于它的捕捞时间，大黄鱼分泌的金黄色素，极易被紫外线或强光分解而褪色，白天捕捞的黄花鱼会是银白色的；所以渔民们选择在夜晚收获，因为黄花鱼离开水后很快就会死亡，晚上捕捞的鱼就是金灿灿的金黄色，捕捞后要迅速极冻才能保证鱼的金黄不变色！因此，漂亮的颜色也是黄花鱼新鲜的象征。

🏕🐟捕捞上岸的大黄鱼在深夜就要进行分拣，挑选出符合制作标准的规格和品质，鱼鲞制造业有“8小时黄金时间”的说法，指的是捕捞上岸的鱼，8小时之内是制作加工的黄金时间，越快越好，锁住新鲜！超过8个小时，口感则大打折扣。

捕捞、分拣之后的黄鱼，凌晨就要火速进行加工制作，刮鱼鳞，开背切鱼，去内脏，清洗，一气呵成!

清洗之后的大黄鱼，要用食盐和海藻糖进行腌制❗因为海藻糖的去腥效果很好，而且更健康，腌制出来的鱼风味也会更好👍㊙️这也是紫菜妈妈的Du家配方～❤️每一步都是匠心制作力求完美，才能做出让你惊艳的口感

鱼好吃，但是尖细的鱼刺让很多人敬而远之！
但是黄花鱼浑身上下，
只有一根主刺❗
只有一根主刺❗❗
只有一根主刺❗❗❗
没有其他多余的刺

这就是妈妈的福音啊，终于可以放心🉐给宝宝吃鱼了，毕竟娃的DHA还要靠吃鱼来补充

大黄鱼属于海鱼，深海捕捞的黄花鱼鱼肉呈蒜瓣状，紧致又细腻，鲜味十足，除了有令人垂涎的鲜嫩肉质，含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，在大家普遍关心的DHA含量中，每100克的黄花鱼里DHA含量可达1000毫克以上❗小朋友多吃有助于大脑智力发育

紫菜妈妈黄鱼鲞就是拯救厨房小白的“秘密武器”，因为鱼够新鲜，味道也已调好，做起来真的很省事儿，没有一丝腥味儿，新鲜得跟刚捕捞上来一样

自然化冻后的鱼鲞，用清水冲洗一下，去掉表面的一些盐分，这样冲洗过的鱼鲞咸度就刚刚好了。不管采用以下哪种做法，都不需要再加盐或酱油了哦。

1.清蒸：控干水分后，加一点葱姜丝，上锅清蒸10分钟，出锅淋点热油即可。

2.油煎：用厨房纸巾吸干表面水分，放炒菜差不多的油量，油热之后下鱼鲞。先煎鱼皮一面，不要着急翻面，等鱼皮这一面完全定形煎至金黄再翻面。

3.烤：控干表面水分，刷一层薄油，进烤箱烤至一面金黄再翻面。烤好了可以撒一点孜然粉。也可以把鱼鲞切块，刷薄油后进空气炸锅。